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Maison Eguiazabal - Cave Ez Kecha, Bar à Vin et Restaurant étoilé, Cuisine de Vivien Durand
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HISTOIRE

Maison Eguiazabal - Les Origines

C'est en 1923 que Jean Eguiazabal fonde la Cave Ez Kecha à Hendaye. A l'origine un Chai à Vins fût crée pour importer des Vins Espagnols. Par la suite et en complément du négoce du vin, l'établissement développe le commerce au détail.

En 1947, son fils Daniel reprend l'activité pour accroître le développement de la cave et sa notoriété en s'orientant vers la distribution et le conseil des particuliers mais aussi des professionnels de la restauration, notamment au Pays basque.

Daniel Eguiazabal fera prospérer la Cave en sélectionnant les meilleurs vignerons. Il fera appel à son fils Pierre pour lui succéder en 1993.

Pierre a hérité de la passion familiale. Diplômé de la première promotion de l'école de sommelier de Tain l'Hermitage, il perfectionnera son art au restaurant Cousseau à Magescq (deux macarons Michelin) puis chez Marc Meneau à St Pére / Vézelay (trois Macaron Michelin) et officiera durant sept années en qualité de chef sommelier chez Alain Chapel à Mionnay (trois Macarons Michelin).

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